パティスリー– category –
フランス菓子全般について、定番菓子から地方菓子まで、歴史や文化も含めて紹介しています。
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パティスリー
クレーム ダマンド
[Crème d’amande] クレームダマンドとは? / レシピ / フランジパーヌ / タルトへの応用法 -
パティスリー
パートシュクレ
[Pâte sucrée] パートシュクレとは? / 生地の使用法 / レシピ / 材料 / 型 / 敷き方 / 空焼き / 失敗と解決法 / 保存法 -
パティスリー
パートブリゼ
[Pâte brisée] パートブリゼとは? / 生地の使用法 / レシピ / 材料 / 型 / 敷き方 / 空焼き / 失敗と解決法 / 保存法 -
パティスリー
サバラン
[Savarin] サヴァランとは? / 構成・材料 / 誕生した歴史 -
パティスリー
サブレ ブーレ ナンテ / LU Sablés beurré nantais
名前 / 材料 / 内容量 / カロリー / 価格 /歴史 / LU Sablés beurré nantais -
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ガレット サン サブール / LU Galette Saint Sauveur
名前 / 材料 / 内容量 / カロリー / 価格 / LU Galette Saint Sauveur -
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ビュッシュ ド ノエル
[Bûche de noël] ビュッシュドノエルとは? / ユールログ / 材料と構成 / 由来 / 宗教との関係 / 考案者 -
ヴィエノワズリー
ブリオッシュ オ プラリーヌ ルージュ
[Brioche aux pralines rouges] ブリオッシュ オ プラリーヌ ルージュとは? / 名前 / 材料 / 赤いプラリネとは? -
ヴィエノワズリー
Brioche Nanterre
ブリオッシュ・ナンテール -
パティスリー
Sacristain
サクリスタン -
ヴィエノワズリー
エスカルゴ
[Escargot ] エスカルゴとは? / 種類 / 名前 / 材料 -
ヴィエノワズリー
クロワッサン オ ザマンド
[Croissant aux amandes] クロワッサン オ ザマンド