パティスリー– category –
フランス菓子全般について、定番菓子から地方菓子まで、歴史や文化も含めて紹介しています。
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ベラベッカ
名前の種類 / 材料とレシピ / シュトーレンとの違い -
ヴィジタンディーヌ
レシピ / 型 / フィナンシェとの違い / 誕生した由来と背景 -
シトロン コンフィ
レシピ / お菓子への用途 / 保存方法 -
フリュイ コンフィ
アプト産 / 製造過程 / 種類 / お菓子への用途 / 歴史 -
カトルカール
レシピ / パウンドケーキとの違い / 保存方法と保存期間 -
パートサブレ
レシピ / 動画 / お菓子への用途 / パートシュクレとの違い / パートブリゼとの違い / 保存法 -
ガナッシュ
レシピ / お菓子への用途 / 生チョコとの違い / 歴史 -
クレーム フェッテ
レシピ / バリエーション / お菓子への用途 / クレームシャンティイ / 由来 -
クレーム ディプロマット
レシピ / お菓子への用途 / パティシエールとの違い / 日持ち -
クレーム アングレーズ
[Crème anglaise] レシピ / お菓子への用途 / 名前の由来 / パティシエールとの違い / 日持ち -
クレーム パティシエール
[Crème pâtissière] レシピ / お菓子への用途 / クリームのバリエーション / アングレーズとの違い -
フランジパーヌ
[Frangipane] フランジパンヌとは？ / レシピ / クレームダマンドとの違い / タルトへの活用法
