パティスリー– category –
フランス菓子全般について、定番菓子から地方菓子まで、歴史や文化も含めて紹介しています。
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パティスリー
エクレール
[Éclair] エクレール、エクレア -
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シュー ア ラ クレーム
[Chou à la crème] シュー ア ラ クレーム -
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カヌレ
[Cannelé / Canelé] カヌレとは? / 名前 / 材料 / 由来 -
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クレーム ムースリーヌ
レシピ / お菓子への用途 / アレンジ -
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Anis de Flavigny
アニス・ド・フラヴィニ -
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Profiterole
プロフィットロール -
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マカロン パリジャン
[Macaron parisien] マカロンパリジャンとは? / 材料 / 由来 -
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タルト トロペジェンヌ
トロペジェンヌとは? / なぜタルト? / マリトッツォとの違い / 食べ方 / 材料 / 名前の由来 / 本場の味 -
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パルミエ
パルミエとは? / 材料・構成 / 歴史 / 源氏パイとの関係 / フランスのスーパー -
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ヌガー モンテリマール
Nougat / ヌガーとは? / 材料 / 種類 / モンテリマール / 博物館 / 製造工程 / 歴史 -
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ラングドシャ
Langue de chat -
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シャルロット
[Charlotte] シャルロットとは? / 名前 / 材料 / 由来