パティスリー– category –
フランス菓子全般について、定番菓子から地方菓子まで、歴史や文化も含めて紹介しています。
-
文化・歴史
近世時代のお菓子年表
百年戦争終結及びビザンツ帝国滅亡の1453年〜フランス革命の起こった1789年まで -
文化・歴史
中世時代のお菓子年表
西ローマ帝国が滅亡した476年~百年戦争終結及びビザンツ帝国滅亡した1453年まで -
パティスリー
エクレール
[Éclair] エクレール、エクレア -
パティスリー
シュー ア ラ クレーム
[Chou à la crème] シュー ア ラ クレーム -
パティスリー
カヌレ
[Cannelé / Canelé] カヌレとは? / 名前 / 材料 / 由来 -
パティスリー
バターたっぷりクレームムースリーヌとは?|レシピとアレンジ
レシピ / お菓子への用途 / アレンジ -
パティスリー
Anis de Flavigny
アニス・ド・フラヴィニ -
パティスリー
Profiterole
プロフィットロール -
パティスリー
マカロン パリジャン
[Macaron parisien] マカロンパリジャンとは? / 材料 / 由来 -
パティスリー
タルト トロペジェンヌ
トロペジェンヌとは? / なぜタルト? / マリトッツォとの違い / 食べ方 / 材料 / 名前の由来 / 本場の味 -
パティスリー
パルミエ
パルミエとは? / 材料・構成 / 歴史 / 源氏パイとの関係 / フランスのスーパー -
パティスリー
南仏の伝統菓子モンテリマールのヌガーとは?
Nougat / ヌガーとは? / 材料 / 種類 / モンテリマール / 博物館 / 製造工程 / 歴史