フランス語のナッツの単語一覧

2025年3月13日2026年5月28日

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今回はナッツに関するフランス語の単語を集めました。アーモンドやピスタチオ、栗、アーモンドパウダー、ココナッツミルク、マロンクリームなど料理や菓子に頻繁に使われるナッツ類や加工品の単語を学んでいきましょう。

フランスのナッツ類の種類

プラリーヌ（Praline）は、焙煎したナッツに熱した砂糖を加えて、カラメリゼしたお菓子のこと。カラメリゼするので焦げ茶色になり、香ばしい香りがして、カリカリとした食感がくせになります。

夏のビーチやスキー場、お祭りの屋台で売られていたりして、そのまま食べることもありますが、タルトやブリオッシュなどの材料として用いることもあります。

フランスのリヨン周辺の地域では、プラリーヌに赤やピンクで着色したものが有名で、これを使ったお菓子やタルトがあります。

真っ赤に染まったブリオッシュ（Brioche auc pralines rouges）や真っ赤なアパレイユが詰まったタルト（Tarte aux pralines rouges）などがリヨンの地方菓子として有名です。

ベルギーでプラリネ（praline）というと一粒チョコレートのこと。中にガナッシュなどを入れ、周りをチョコレートでコーティングしたものをいいます。

フランスではこの一粒サイズのチョコレートのことをボンボン・ド・ショコラ（Bonbon de chocolat）といいます。

プラリーヌを細かく粉砕してペースト状になったものを

します。そのプラリネを細かく粉砕してペースト状にします。

プラリネには、主にアーモンドやヘーゼルナッツなど様々なナッツを用います。ナッツ類の種類や砂糖の割合によって、製品が異なります。製品のパッケージにはどの材料がつかわれているかや割合が記載されています。

アーモンドやノワゼットと砂糖を合わせて手作りでプラリネを作ることができますが、あらかじめ作った既製品も製菓材料店で販売されています。フランスでのプラリネの製品の種類とその用途を紹介します。

17世紀、ルイ15世の時代の外交官であるプレシス・プララン元師（Plessis-Praslin）のシェフのクレマン（Clément Jaluzot）によって作られました。

数年後、クレマンは Montargis にコンフィズリーを開店し、このプラリネを販売しました。このころのプラリネはアーモンドに砂糖をコーティングしたものでした。

17世紀、ルイ13世の治世、ショワズール公国（Duchée de Choiseul）にプレシス・プラスリン元帥（Plessis-Praslin）の元で働いていたラサーニュ（Lassagne）という料理人がいました。

ラサーニュは元帥に糖衣でくるんだアーモンド菓子を贈りました。元帥はそのお菓子を気に入り、プラスリーヌ（Prasline）と名づけて宮廷に持参しました。そのおいしさは宮廷でも評判になりました。

その後、ラサーニュは引退し、モンタルジ（Montargis）に自分のパティスリー（La Maison de la Prasline）を開きました。そこでもプラスリーヌは評判を呼びました。このころのプラリネはアーモンドに砂糖をコーティングしたものでした。

今でもその町でプラスリーヌは作られ続けており、現在では、1903年に開業したラメゾンマゼ（la maison Mazet）によって引き継がれています。

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