タルト トロペジェンヌ

南フランスで生まれで、親しまれているお菓子タルト・トロペジェンヌについて、由来やレシピなどすべてを紹介したいと思います。本場のコート・ダジュールでのトロペジェンヌ専門店のレポートもあります。

ちなみに、2025年はトロペジェンヌが広まって70周年の記念年です。

タルト・トロペジェンヌとは？

タルト・トロペジェンヌはブリオッシュの間ににムースリーヌクリームを詰めたお菓子のことです。ムースリーヌクリームとはクレームパティシエール（カスタードクリーム）にバターを加えたクリームです。南フランスのサン＝トロペというコート・ダジュールの町で生まれました。南フランスでは専門店があるほど人気で、夏のバカンス時期に食べたくなるお菓子です。