タルト・ブルダルー

タルト・ブルダルーは洋梨とアーモンドクリームをつかったタルトのことです。

シュクレ生地やサブレ生地にアーモンドクリームを敷き、洋梨を並べ、アーモンドスライスを散らして焼いて作ります。

アーモンドクリームを用いるタルトはフランスではよく見られます。

名前

Tarte Bourdaloue

[taʁt buʁdalu] タルト ブルダルー / フランス語

構成

分類	パティスリー/タルト
構成	シュクレ生地/サブレ生地 アーモンドクリーム 洋梨 アーモンドスライス
材料	小麦粉 卵 バター 砂糖 アーモンドプードル 洋梨 アーモンドスライス

パリで誕生しましたが、現在ではフランス全国で作られています。

誕生した時代・場所・人物

時代	1850年頃（19世紀）
国	フランス
地方	イル＝ド＝フランス地域圏
町	パリ
人物	–

歴史・由来

タルト・ブルダルーはパリのブルダルー通りに店を構えていたパティシエによって、1850年頃に考案されたと言われています。通りの名前をとってタルト・ブルダルーと名付けました。

通りの名前は17世紀のイエズス会修道士ルイ・ブルダルーに由来しています。

現在もブルダルー通りは残っていて、実際に「ブルダルー」という名前のパン屋があります。

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