ブリオッシュ生地はヴィエノワズリーのブリオッシュに用いる生地のことです。酵母を用いたふわふわとした発酵パン生地の一種です。
パッタ・ブリオッシュ（Pâte à brioche）とも言います。
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パネトーネ
パネトーネは干しぶどうや果物の砂糖漬け、レモンやオレンジなどの柑橘系の皮を加えたブリオッシュです。イタリア北部のミラノやトリノ辺りで生まれ、伝統的にクリスマ... -
バブカ
バブカ Babkaとはポーランド生まれで、形はクグロフのように中心に穴があいているお菓子です。もしくは、バブカの生地にチョコレートを練り込んだお菓子でもあります。 ... -
シュトレン
シュトレンはドイツで伝統的に待降節の前に作られているお菓子です。 発酵パン生地にオレンジやレモンなどの砂糖漬けやレーズン、ヘーゼルナッツを混ぜ、中央にマジパン... -
ボストック
ボストックはスライスしたブリオッシュにシロップをまぶし、アーモンドクリームを塗ってアーモンドスライスをふって焼いたお菓子のこと。アーモンドクリームが熱で溶け... -
ポーニュ・ド・ロマン
ポーニュ・ド・ロマンはフランス南西部のロマン＝シュル＝イゼールという町で作られている大きなドーナツ状のブリオッシュのことです。直径50cmほどの大きさのポーニュ... -
コック
コックは南フランスの町ベジエで作られているでこぼことした形で、オレンジの花の水の風味のする甘いパンのことです。長方形のパンをくっつけることで、でこぼこの形と... -
マナラ
マナラは人の形で作ったブリオッシュのことで、目や口、ボタン、手足をチョコレートで描いています。主に、ドイツやフランスのアルザス地方で、12月6日のサン=ニコラの... -
ブリオッシュ・ブルゴワン
ブリオッシュ・ブルゴワンはドーナツ状のブリオッシュ生地の表面に赤いプラリネと白い砂糖を飾ったお菓子のことです。フランス南西部のブルゴワン＝ジャイユーで作られ... -
ブリオッシュ・ド・サン＝ジュニ
ブリオッシュ・ド・サン＝ジュニはサヴォア地方のサン=ジュニ・シュル・ギュイエという町で作られているブリオッシュのことです。ブリオッシュきじに赤く着色したプラリ... -
ガトー・ラブュリィ
ガトー・ラブュリィとは赤く着色したプラリーヌの入ったブリオッシュのことです。フランスの南東にあるサン=ジュニ・シュル・ギュイエにあるパティスリーのスペシャリテ...
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