ニフレットはプロヴァンで作られているカスタードクリームを詰めたタルトレットのことです。直径5-9cmの大きさで、見た目も味もエッグタルトと同じお菓子です。
折込パイ生地を型に敷いて、オレンジの花の水やバニラで香り付けしたカスタードクリームを詰めて焼き、表面に粉砂糖を振って焦がします。
目次
名前
- Niflette
-
ニフィレット / フランス語
構成
| 分類 | パティスリー/タルト |
| 構成 | 折込パイ生地 カスタードクリーム |
| 材料 | 小麦粉 バター 砂糖 牛乳 卵 オレンジの花の水 バニラ |
誕生した時代・場所・人物
| 時代 | 中世時代 |
| 国 | フランス |
| 地方 | イル＝ド＝フランス地域圏 |
| 町 | プロヴァン |
| 人物 | – |
歴史・由来
二フレットは中世時代からプロヴァンで、親を亡くした孤児のために作られていました。
二フレットという名前は Ne flete という表現に由来しています。Ne fleteはne pleure pas（もう泣かないで）を意味しています。
19世紀、プロヴァンでは菓子職人の見習いが二フレットを売るための移動販売をしていました。
季節・イベント
プロヴァンでは伝統的には諸聖人の日（11月1日）の前後15日に作られています。
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