メレンゲ生地– Pâtes à meringue –

メレンゲ生地は卵白と砂糖を泡立てて作る生地です。フランセーズ・イタリエンヌ・スイス風の3種類があります。アントルメやデザートの土台として用います。

パータ・ムラング（Pâtes à meringue）とも言います。