ビスキュイ生地– Pâte à biscuit / Biscuit à la cuillère –

ビスキュイ生地は卵白を泡立て、細長い形で絞って作る生地です。アントルメの土台として用います。アーモンドを加えるビスキュイ・シュクセやビスキュイ・ジョコンドもビスキュイ生地の一種です。

パータ・ビスキュイ（Pâte à biscuit）/ ビスキュイ・ア・ラ・キュイエール（Biscuit à la cuillère）とも言います。