マルディグラ（肥沃な火曜日）– Mardi-gras –

マルディグラはカーニバルの最終日の火曜日に当たります。

カーニヴァルから復活祭までの祭日は2月から4月にあり、固定の日程ではなく毎年日にちが変わる移動祝祭日です。

マルディグラが終わると摂食の期間である四旬節が始まります。節食中は肉などを食べることが禁止されました。この節食に備えるため、カーニバルの期間中に食べ貯めておく習わしがありました。ビューニュなどの揚げ菓子を食べる習慣あり、現在でもその習慣が残っています。