バタークリーム– Crème au beurre –

バタークリームは泡立てた全卵と115℃に熱したシロップを合わせ、バターを加えて作ります。

［材料］全卵／水／砂糖／バター

クレーム・オ ・ブール（Crème au beurre）とも言います。