ステーキが美味しくなる焼きかた牛肉のステーキが美味しくなる焼きかたステーキが美味しくなる焼きかた

夜ごはんと週末の昼と夜ごはん、しっかり作ってますよ〜。

がっつり美味しいもの食べたいっていう日にはステーキ肉を買ってきます。何度も肉を焼いてきたけれど、おいしく焼くのって難しいんですよね。味付けは塩こしょうだけだし、シンプルに焼くだけなので、料理のテクニックよりも素材の力でしょって考えてました。

今回は、ステーキの焼きかたを紹介します。

材料

ステーキ肉1枚分

• ステーキ肉（entrecôte）　1枚
• 油（ひまわり油でもなんでも）　大さじ2くらい
• バター　10〜20g
• ニンニク　1〜2かけ（好きなだけ）
• 塩・こしょう　適量

ステーキ肉は Entrecôte （肩ロース）がおすすめです。

焼きかた

1. 調理する1時間ほど前に肉を常温に出しておく
2. ニンニクを好みの大きさに切る
3. 肉の両面に塩こしょうをまぶし、手でなじませる
4. フライパンに油とバター、ニンニクを入れ、火にかける（弱火）
5. バターが溶けたら、肉を入れ、表面を焼く（中火）
6. 焦げ目が付いたら、裏面を焼く
7. 同様に焦げ目が付いたら、できあがり

油にバターを加えるのがコツなんです。マミーが結構たっぷりのバターを加えてました。肉を焼いている途中でバターが焦げてきて、いい香りがしてくるんです。これをソースにして食べるとコクがあるし、香りが食欲をそそります。これが美味しんです。

ステーキ肉はミディアム（アポワン à point）が好みなので、表面だけをさっと焦げ目が付くまで焼くようにしています。1cmくらいの厚さの肉で片面2分くらい焼いています。強火だと中の肉が冷たいままで焼き上がるので、中火くらいがいいです。

ぜひ、ステーキを焼くときに試してみてくださいね。