秋に作りたい栗の砂糖煮（栗のコンフィ）のレシピ

秋の味覚の栗がたくさんあるので、栗の渋皮煮を作りました。栗のコンフィ（砂糖煮）ともいいます。

手間も時間もかかるんですが、手作りで作る栗の渋皮煮はやさしい甘味でとてもおいしいです。そのまま食べてもいいですし、パウンドケーキに入れて焼いたりします。

材料

• 栗 1kg
• 重曹 小さじ6
• 砂糖 600g
• 水 適量

• 栗は大きめのものだと、崩れにくいし、皮が剥きやすいです。

作りかた

1. 栗を鍋に入れ、栗がつかるほどの水を注ぎ、中火にかける。

沸騰したら弱火にして、10分経ったら火を止め、そのまま冷ます。

2.冷めたら、栗の鬼皮（表面の硬い皮）を剥きます。

筋はきれいに全部取らなくっても大丈夫、次の行程できれいに剥けるようになります。

3.栗を鍋に入れ、栗が隠れるほどの水を注ぎ、重曹（小さじ2）を加え、中火にかける。

沸騰したら、弱火にして10分ほど煮る。5分経ったら、お湯を捨て、水が濁らなくなるまで水を変える。

4.③の行程を2回繰り返す。

5.栗の表面の筋を取り除く。

7.鍋に栗を入れ、栗がかぶるほどの水を注ぎ、砂糖（300g）加え、中火にかける。

沸騰したら、弱火にして30分煮る。

8.残りの砂糖（300g）を加え、40分煮る。

40分経ったら、火を止め、鍋に入れたまま冷ます。

手作りで作った栗の渋皮煮はびっくりするほどおいしいです。

ぜひ、秋の季節にお試しください！