ブランデーに漬けたフルーツケーキのレシピ

昨年のクリスマス頃にブランデーに漬けたドライフルーツを使ったパウンドケーキを作ってみました。

今回は、ブランデーに1ヶ月と10ヶ月間漬けたドライフルーツで比べてみました。パウンドケーキのおいしさがどう変わっていくのかを検証してみました。

この記事で、ブランデーに漬けたドライフルーツ入りのパウンドケーキのレシピを紹介します。

フランス語の名前

ちなみに、ドライフルーツ入りパウンドケーキはフランス語で「ケーク・オ・フリュイ」と言います。

Cake aux fruits

［ケーク オ フリュイ］フルーツのパウンドケーキ

ブランデーケーキの材料

ケイクドロワ型（18cm）、もしくは、パウンドケーキ型（16cm）1台分

• ブランデーに漬けたドライフルーツ 100g
• ドライフルーツを漬けたブランデー 小さじ4杯
• 小麦粉 120g
• ベーキングパウダー 小さじ1/2杯
• 砂糖 90g
• バター 120g
• 卵 2個
• 水 140g（シロップ用）
• 砂糖 60g（シロップ用）
• ドライフルーツを漬けたブランデー 小さじ3杯（シロップ用）

• ドライフルーツはレーズンとイチジク、クランベリーが入っています。
• 砂糖はカソナード（赤砂糖）を使用しています。
• シロップ用のブランデーは好みで加えてください。

ドライフルーツの洋酒漬けのレシピについては、こちらの記事をご覧ください。

必要な道具

• 包丁
• ボウル
• 電動泡立て器 / 泡立て器
• ゴムベラ
• パウンドケーキ型
• ナイフ（竹串）
• 刷毛

わたしがつかっているパウンドケーキ型はマトファー社のケークドロワ型です。ケーキに高さができるので気に入っています。Amazonではこちらが高さのある型です。

• MATFER(マトファ) パウンド型
• パウンド型 ケークドロワ

準備

• 卵とバターは作る１時間ほど前に冷蔵庫から出しておきます
• 小麦粉とベーキングパウダーは一緒にふるいます。
• 型にバターを塗り、粉を振って、冷蔵庫に入れておきます。
• オーブンを170度に温め始めます。

ブランデーケーキの作り方

まず、オーブンを170℃に温め始めます。

保存方法・保存期間

ケーキの熱が完全に取れたら、ラップに包み保存します。乾燥しないように気をつけましょう。

常温の冷所で保存しますが、心配であれば冷蔵庫に入れましょう。食べる時は常温に戻したほうが美味しいです。

漬け込み期間の比較

ドライフルーツをブランデーに漬け込んで、1ヶ月目と10ヶ月目のものを比較してみました。

１ヶ月目のブランデーケーキ

１ヶ月間ブランデーに漬けたドライフルーツで作ったケーキです。

• 香り：ブランデーの香りが強く残っています。
• ドライフルーツ：少し固めで、ブランデーの漬込みが浅いです。
• アルコール：全体的にブランデーの味が残っていて、アルコールの味も強くします。お酒が弱い人なら酔っぱらってしまうくらい強いです。

1ヶ月目はフルーツケーキというよりかはブランデーケーキを食べている感じです。ブランデーが強く、お酒好きにおすすめしたい食べごろです。

10ヶ月目のブランデーケーキ

10ヶ月間ブランデーに漬けたドライフルーツで作ったケーキです。

• 香り：ブランデーの香りが残っています
• ドライフルーツ：しっかりブランデーが染み込んでいます
• アルコール：アルコール分は残っていますが、さほど強くなく、ドライフルーツの砂糖を合わさり、まろやかになっています。

10ヶ月漬けていると、フルーツにブランデーの風味がうつっていて、まろやかになっています。

何日目が食べごろ？

ケーキを焼いた後、いつ頃が食べごろなのでしょうか？

出来上がりのケーキの見た目はどちらも同じ感じで、違いはあまり分かりません。

焼きたてから翌日まではブランデーのアルコールが残っていますが、翌々日になるとアルコールが抜けて、生地にブランデーの風味が移りしっとりとしています。

ただ、長期間（10ヶ月くらい）漬けたドライフルーツの場合は、焼きたてでもアルコール感は少なくまろやかでおいしいです。

ぜひ、試してみてね。