りんごの季節は秋ですが、フランスでも年中りんごは売られています。でも、安くてたくさんのりんごが買えるのは秋の今だけ。りんごがたくさんあったらパウンドケーキを作ります。
今回のりんごのケーキはパウンドケーキの生地ににりんごを一緒に焼き込みます。甘さ控えめにしてりんごが多めのレシピなので、りんごの味が楽しめます。朝食にも合うやさしいパウンドケーキです。
では、作っていきます！
目次
材料
20cm×20cm×高さ4cmの型で作りました。パウンド型だと18cm×8cm程度でちょうどです。
- りんご 2個
- たまご 2個
- 薄力粉 120g
- 砂糖 80g（50g＋30g）
- バター 100g
- シナモン 小さじ1
- ベーキングパウダー 小さじ1
- りんごの種類は好みの種類を使ってください。
- 今回はカソナード（cassonade）という赤砂糖を使いました。砂糖の種類も好みで。
準備
- 作り始める1時間ほど前にバターを冷蔵庫から出しておく。
- 薄力粉とベーキングパウダー、シナモンを合わせてふるう。
- オーブンの余熱を開始する。170度。
- 型にバター（10g）を塗り、薄力粉を薄くふるっておく。型は冷蔵庫に入れておく。
作りかた
1. りんごの皮をむき、5ミリ幅のいちょう切りにする。
ボウルにりんごと砂糖（30g）を入れ、ラップをして2分ほど温める。砂糖とりんごをよく合わせて、冷ましておく。
2. 別のボウルにバターを入れ、泡立て器で混ぜる。やわらかくなったら、砂糖（50g）を少しずつ加え、すり混ぜる。
たまごを5回に分けて少しずつ加え、都度泡立て器ですり混ぜる。
3. 粉類（薄力粉、ベーキングパウダー、シナモン）を加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。粉っぽさがなくなり、艶が出るまで混ぜる。
4. 最後にりんごを加え、混ぜる。
5. 生地を型に流し、170度のオーブンで30分〜40分程度焼く。
焼いている間にもりんごのおいしそうな香りが漂ってきます。
簡単で手軽にできるので、ぜひ試してみてください。
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