豚肉肩ロースのステーキ和風ソース添えの作りかた

以前までは豚肩ロースをただステーキのように焼くだけで、マスタードで食べることが多かったのですが、今回は和風ソースに挑戦してみました。

豚肉の肩ロースのステーキに醤油のソースで和風にしてみました。

材料

２人分です。

• 豚肉の肩ロース Côte de porc 2枚
• 塩・こしょう 適量
• 油（ひまわり油） 大さじ2
• 玉ねぎ 1/2個
• 醤油 大さじ2
• 砂糖 大さじ2
• 酒（あれば） 大さじ2

• フランスだと骨付きの肩ロースがスーパーにも置いてあります。

　準備

• 玉ねぎをみじん切りにする。

　ポークソテーの焼きかた

1. 豚肉の両面に好みで塩・こしょうをふる。
2. フライパンに油（大さじ１）を引き、弱火にかける。油が十分に温まったら、豚肉の表面になる部分を下にして焼く。
3. こんがりと焼き目がついたら裏返し、蓋をして焼く。火は弱火のまま。
4. 裏側にもこんがりとした焼き目がついたら、焼き上がりです。表面の肉から出てきた脂が透明であればOKです。裏表合わせて、10分ほど弱火でゆっくりと焼くとよいです。
5. 豚肉を取り出し、皿に置き、アルミホイルか蓋をしたまま置いておく。余熱で完全に豚肉に火を通します。

　和風ソースの作りかた

1. 豚肉を焼いたフライパンの油や汚れを取り除きます。
2. そのフライパンに醤油・砂糖・酒と玉ねぎを加え、ひと煮立ちさせる。ぷくぷくと沸騰してきたらOKです。

皿に盛ってできあがりです。

付け合わせの野菜

今回の和風ソースの豚ソテーはパワフルで味の濃い料理なので、付け合わせはやさしい味の野菜が合うと思います。

• ゆでた（蒸した）じゃがいも
• にんじんのグラッセ
• レタス等のグリーンサラダ

ぜひ、お試しください。