ポーニュドロマン

ポーニュ・ド・ロマンはフランス南西部のロマン＝シュル＝イゼールという町で作られている大きなドーナツ状のブリオッシュのことです。直径50cmほどの大きさのポーニュもあり、オレンジの花の水で香り付けしているのが特徴です。

「ポーニュ」はロマン地方の方言で「手」という意味で、ふくらんだブリオッシュ生地のことを指します。

フランス語の名前

ポーニュの起源は中世時代の1339年に遡ります。

ロマン地方では、キリスト教の断食にあたる四旬期には卵を食べるのが禁止されていました。その期間中に貯まった鶏の卵は、四旬期のあけた復活祭の日に大量に調理されました。その料理のひとつとして、卵をつかってふわふわとさせ、蜂蜜で甘味をつけたパンを作るようになりました。これがポーニュの起源です。

現在では復活祭だけではなく年中作られるようになりましたが、この地方の職人により伝統的な味が受け継がれています。