プチブールは、フランスのお菓子メーカーLUで発売されている長方形で縁がギザギザしているビスケットのことです。
名前
- Petit-beurre
-
[ptibœʁ] プチ ブール / フランス語
構成
| 分類 | パティスリー/ビスキュイ |
| 構成 | ビスキュイ生地 |
| 材料 | 小麦粉 砂糖 バター 脱脂粉乳 塩 膨張剤（重曹） 酸味補正剤 香料 |
誕生した時代・場所・人物
| 時代 | 1886年 (19世紀) |
| 国 | フランス |
| 地方 | ペイ・ド・ラ・ロワール地域圏 |
| 町 | ナント |
| 人物 | ジャン＝ロマン・ルフェーブル（Jean-Romain Lefèvre）/ポーリヌ＝イザベル・ユティル（Pauline-Isabelle Utile） |
歴史・由来
プチブールはフランス西部のナントで生まれました。
1886年、パティスリーのビスケット職人であるジャン＝ロマン・ルフェーブル（Jean-Romain Lefèvre）とポーリヌ＝イザベル・ユティル（Pauline-Isabelle Utile）がプチブールを考案しました。
彼らの子供ルイ・ルフェーブル＝ユティル（Louis Lefèvre-Utile）が会社を設立し、ふたりの名前の頭文字を取って会社の名前を LU（リュ）と名付けました。
当時のフランスでは機械化の進んだイギリスから製造された菓子を輸入していました。しかし、この会社では、小麦粉・バター・砂糖・牛乳のシンプルな材料にすることにより独自でビスケットを作りました。
1889年には、1日で300kgのビスケットを生産し、その1/3がプチブールでした。1900年、パリで開催した万国博覧会のビスキュイ部門でプチブールがグランプリを受賞し、世界中にこの美味しさが広まりました。
1918年ごろ、第一次世界大戦により食材が不足したことにより、バターの代わりにラードを使っていたこともあります。
現在では年間9000トン、つまり10億枚のプチブールを生産しています。
プチブールの形
プチブールの大きさは縦6,5cm、横5,4cm、厚さ6,5mmで、1枚の重さは8,33gです。2000年の初めまでは10gでした。
プチブールの周囲には52個の「歯」、4つの角には「耳」、表面には24個の「点」があるのが特徴です。52個の歯は1年の週の数、耳は4つの季節、24個の点は1日の24時間を表しています。毎日、毎週、1年中いつでも食べれるということを意味しているそうです。
このギザギザの形は創始者が刺繍のついたテーブルセンターにヒントを得て作りました。
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