パネトーネ

パネトーネは干しぶどうや果物の砂糖漬け、レモンやオレンジなどの柑橘系の皮を加えたブリオッシュです。イタリア北部のミラノやトリノ辺りで生まれ、伝統的にクリスマス時期に食べられていました。

名前

Panettone: [panɛttɔnɛ] パネトーネ / イタリア語
Panettone: [panɛtɔn] パネトン / フランス語

構成

分類	デザート/菓子パン
構成	ブリオッシュ生地干しぶどう果物の砂糖漬け柑橘系の皮
材料	小麦粉バター卵牛乳酵母砂糖果物の砂糖漬け（フルーツコンフィ）干しぶどう柑橘系の皮

誕生した時代・場所・人物

時代	15世紀
国	イタリア
地方	ロンバルディア州
町	ミラノ
人物	パティシエ

歴史・由来

イタリアの食品わ使っているメーカーCIROによると、北イタリアのミラノにパネトーネの伝説が残っているとこのことです。

15世紀、ミラノ公ルドヴィーコ・スフォルツァ（通称イル・モーロ）はクリスマスの食事にあるお菓子でもてなしていました。

しかし、ある年、このお菓子を作っていたパティシエが誤ってオーブンにおのお菓子を置きっぱなしにして焦がしてしまいました。

この出来事を知った若い料理人トニーが食糧庫にある材料を使って新しいお菓子を作りました。そのお菓子は、少量の小麦粉やバター、卵で作った生地にシトロンの皮、干しぶどうを加えたお菓子でした。これがパネトーネの始まりです。

トニーは自分が作ったお菓子が受け入れられるか不安で、食堂のカーテンの奥に隠れ、招待者の反応をこっそりと見ていました。

その不安とは裏腹に招待者はこのお菓子を賞賛し、イル・モーロにこのお菓子の名前は何かと尋ねました。料理人は正直に秘密を話しまし、「それはトニーが作ったパンです」と答えました。その言葉はイタリア語で l’è ‘l pan del Toni といい、時が流れるにつれて「パントーネ」と呼ばれるようになったと言われています。