メルバは、バニラアイスクリームと桃のコンポートにフランボワーズソースをかけたデザートです。アーモンドスライスやホイップクリームを飾ることもあります。
目次
名前
- Melba
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[melbuh] メルバ / 人名
- Pêche Melba
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[pɛʃ mɛlba] ペーシュ メルバ / フランス語
pêcheは「桃」という意味 - Peach Melba
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[pitʃ mɛlba] ピーチ メルバ / 英語
peachは「桃」という意味
構成
| 分類 | デザート/氷菓 |
| 構成 | アイスクリーム 桃のコンポート フランボワーズ（グロゼイユ）のソース アーモンドスライス ホイップクリーム |
| 材料 | 桃 牛乳/生クリーム 砂糖 卵黄 バニラ フランボワーズ/グロゼイユ アーモンドスライス |
桃だけでなく、苺に置き換えたもの、フルーツの代わりにアイスになったものなど様々なバリエーションがあります。
誕生した時代・場所・人物
| 時代 | 1892年頃 (19世紀) |
| 国 | イギリス |
| 地方 | グレーター・ロンドン |
| 町 | ロンドン |
| 人物 | オーギュスト・エスコフィエ (Auguste Escoffier) |
歴史・由来
1892年1、有名なオーストラリアのオペラ歌手ネリー・メルバがロンドンのコヴェント・ガーデンで、リヒャルト・ワーグナーのオペラ『ローエングリン』に出演していました。
サヴォイ・ホテルの料理長オーギュスト・エスコフィエが彼女の栄誉をたたえ、デザートを考案しました。白鳥の形にととのえたバニラアイスクリームの上に、桃を飾り、フランボワーズやグロゼイユのクーリをかけたデザートで、彼女の名前をとって「メルバ」と名付けました。
- 1893年という説もあります ↩︎
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