コメルシーのレシピで作ったサン＝ミシェルのマドレーヌの紹介です。フランスのお菓子メーカーで有名なサン＝ミシェルから発売されています。
フランスではさまざまなメーカーから販売されていて、スーパーで手軽に購入することができます。
目次
名前
- Madeleine
-
[madlɛn] マドレーヌ / フランス語
コメルシーのマドレーヌ
マドレーヌが産まれたと言われている町であるロレーヌ地方のコメルシー Commercy のレシピで作ったマドレーヌ。
パッケージに « PUR BEURRE、OEUFS DE PLEIN AIR »（純正バター、外で育てた卵）と書かれていて、バターとたまごを使っているのが嬉しいポイントです。
マドレーヌが生まれたのはコメルシーという説が有力です。
パティシエ手帖
マドレーヌが誕生した由来と今も残るレシピ
マドレーヌはとても有名な焼き菓子、なので誕生した由来話もたくさん残っています。その中でも有名な説をお話しします。歴史や由来、誕生した時代・場所・人物、関連するお…
ですが、コメルシーのマドレーヌのレシピは秘密なんだそうです。小麦粉、砂糖、バター、たまごというのは明らかにされていますが、材料の配合や混ぜかたなどは公開されていません。コメルシーのマドレーヌがどんなレシピなのかは分かりませんが、NHKのグレーテルのかまどにレシピが載っていました。（以下引用：NHK グレーテルのかまど）
卵 125g Ｍサイズ2.5個分
粉砂糖 125g
ハチミツ 25g
薄力粉 125g
ベーキングパウダー 4g
レモンの表皮 1/2個分
バター（食塩不使用） 125g
コメルシーのマドレーヌについての動画です。st-Michel のディレクターもこちらの動画でレシピは秘密だよって言ってます。ただ、ゲランドの塩は加えているって言ってます。
手のひらにどんと乗るくらいの大きさなので食べ応えあります。
マドレーヌのへそがべこんと出てるのがかわいい。
材料
- 小麦粉 farine de BLE 30%
- 砂糖 sucre
- 卵 ŒUFS 21 %
- バター BEURRE pâtissier 20%
- グルコースシロップ sirop de glucose
- 安定剤 stabilisants
- 膨張剤 poudres à lever
- 自然香料（レモン） arôme
内容量
一袋 300g（12個入り）
カロリー
- 109 kcal / 25 g（1個）
- 453 kcal / 100 g
価格
4,19 €
- 参考価格
コメント
コメント一覧 （2件）
今度スーパーに行ったら探します！
いままで、安易に（？）Bonne Maman のマドレーヌリピートしてました。
フランスのスーパーでお菓子の新規開拓するの楽しいのですが、なんせ種類が豊富で…。
またおすすめあったらぜひぜひ教えてください♪
ぜひぜひ〜！
でも、Bonne Maman のマドレーヌもおいしいんですけど…、こっちもおいしいですよ〜。
そう、種類が多すぎてなかなか制覇できないですよね。