ガレット ド ペルージュはリヨン近くの町ペルージュで誕生したガレットで、現在でもこの町で作られています。
この記事ではガレット ド ペルージュの名前や材料、誕生した由来について紹介しています。
ガレット ド ペルージュとは？
ガレット・ド・ペルージュはブリオッシュ生地に砂糖をまぶして焼いたお菓子で、フランス南東部に位置する町ペルージュの特産です。ペルージュはフランスの「最も美しい町」のひとつとされています。
ガレットは丸い形で、薄く伸ばした生地のことをいいます。
フランス語の名前
- Galette de Pérouges
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[galɛt də peʁuʒ] ガレット ド ペルージュ / フランス語
「ペルージュのガレット」という意味 - Galette au sucre de Pérouges
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[galɛt o sykʁ də peʁuʒ] ガレット オ スュクル ド ペルージュ / フランス語
ペルージュの砂糖のガレット」という意味
ガレットドペルージュの構成・材料
| 分類 | パティスリー/ガトー |
| 構成 | ブリオッシュ生地 砂糖/バター（生クリーム） |
| 材料 | 小麦粉 卵 バター 砂糖 酵母 レモンの皮 塩 （生クリーム） |
ガレット・ド・ペルージュには、シードルやセルドンを合わせるのがおすすめとされています。シードルはりんごの発泡酒で、セルドン（Cerdon）とはオーヴェルニュ＝ローヌ＝アルプ地域圏にあるアン県（Ain）で生産されているロゼの発泡酒のことです。
ガレットドペルージュが誕生した由来
| 時代 | 1912年(20世紀) |
| 国 | フランス |
| 地方 | オーヴェルニュ＝ローヌ＝アルプ地域圏 |
| 町 | ペルージュ |
| 人物 | マリー＝ルイーズ・チボー (Marie-Louise Thibaut) |
ペルージュは中世の名残の残る町で、最も美しい村の一つとしても有名です。バカンス時期や週末にはたくさんの観光客で溢れています。
1912年、マリー＝ルイーズは夫婦でペルージュに移り住み、旧市街にあるホテルを引き継ぎました。彼女は古いレシピを作り直し、砂糖を使ったお菓子を作り出しました。
もともとは金曜日にだけ作って販売していました。当時のカトリック教会では金曜日には肉を食べることを禁止していたため、代わりに甘いお菓子を食べる習慣がありました。
そのお菓子は評判を呼び、次第に町の名物となっていきました。
そのホテルはオストルリ・デュ・ヴィユ・ペルージュ（L’hostellerie du Vieux Pérouges）といい、建物は歴史的記念物に登録されており今でも営業しており、そのお菓子は「ペルージュの砂糖のガレット」と名付けています。直径50cmほどの大きさで、生地は薄く、香り高いバターの風味が口いっぱいに広がります。サービス係は黒いワンピースにレースの帽子（ヘッドドレス）を身につけています。
今でもペルージュの町中にはガレットを販売しているスタンドが出ています。
