フラン

フランとは牛乳や卵など使った液をタルト生地に流して焼いたお菓子です。

甘味のないブリゼ生地をタルト型に敷き、卵や牛乳、砂糖にとうもろこしなどのでんぷん粉を加えた液を流します。表面が焦げているのが特徴です。

パティスリーには必ず置いてあるほど定番のお菓子で、フランス人にとっては懐かしい味のひとつで大好きな人は多いようです。

フランスでは中世時代にはすでに作っているほど古いお菓子です。6世紀の詩に登場するほど古くからあり、中世時代には様々な種類のフランが作られました。プリンやファー・ブルトンなどもフランの種類のひとつです。

名前

Flan

[flɑ̃] フラン / フランス語

構成

分類	パティスリー/ガトー/タルト
構成	タルト生地/ブリゼ生地 フラン液
材料	小麦粉 全卵 バター 砂糖 牛乳

誕生した時代・場所・人物

時代	中世時代
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人物	–

歴史・由来

関連するお菓子

• ファー・ブルトン

参考にした本