ドラジェ

ドラジェはアーモンドに色付けした砂糖をコーティングしたお菓子です。紀元前の古代ローマ時代ごろにはドラジェの元になる甘味が食べられていました。

名前

Dragée: [dʁaʒe] ドラジェ / フランス語

構成

分類	砂糖菓子/コンフィズリー
構成	アーモンド糖衣
材料	砂糖アーモンド

誕生した時代・場所・人物

時代
国
地方
町
人物

歴史・由来

ドラジェはギリシア語やラテン語で「うまいもの、甘いもの」を意味するTragemataが語源となっています。

紀元前177年から古代ローマ時代のファビア家の婚礼や跡継ぎの誕生などの際に、蜂蜜でコーティングしたドラジェを市民に配っていました。

中世時代には薬剤師がアーモンドやピスタチオ、ヘーゼルナッツなどに砂糖で作ったシロップや蜂蜜をかけたものを作っていました。ナッツ類のほかにもアニスやコリアンダー、しょうがなどのスパイスも砂糖で覆っていました。

当時、砂糖は体に良いものとされ、薬剤師がコンフィチュールや砂糖漬けのしたものを薬として扱っていました。例えば、1555年、占星術師で医者であるノストラダムスの著書『百編集』の第2部で、砂糖を用いたコンフィチュールや果物の砂糖漬け、ヌガーや氷砂糖、イポクラス（スパイス入り甘口ワイン）について述べています。

17世紀まで薬剤師がこれらのドラジェを作っていました。

ドラジェは、様々な細工をほどこしたドラジェ入れ（Drageoir）に入れて持ち歩くことが流行っていました。

ドラジェの記録は、1220年のヴェルダンの文書に出てくるものが最古とされています。実際はそれより前に作られていたことが考えられます。ヴェルダンは北東フランスのグランテスト地域圏のロレーヌ地方にあります。ドラジェが有名で、手作業でアーモンドに糖衣をかけていましたが、1850年に機械化しました。

現在でも結婚式の際に、招待客にドラジェを配る習慣が残っています。