クレメ・ダンジュはアンジェ特産の生クリームを使ったハート型のデザートです。
泡立てた生クリームに固く泡立てた卵白を混ぜ合わせ、ハート形の型に流し入れ、水分を切って作ります。砂糖、塩、レモン汁などを加えることもあります。ハート型の底に水分を切るための穴があいています。フルーツのソースや生果物を添えてデザートとしていただきます。
目次
名前
- Crémet d’Anjou
-
[kʁemɛdɑ̃ʒu] クレメ ダンジュ / フランス語
- Crémet
-
[kʁemɛ] クレメ / フランス語
- Mulon
-
[mylɔ̃] ミュロン / フランス語
ハートの型はクレメ・ダンジュ型（moule à crémet d’Anjou）と呼ばれています。
種類・構成
| 分類 | デザート |
| 構成 | ホイップクリーム メレンゲ フルーツ |
| 材料 | 生クリーム 卵白 砂糖/塩/レモン汁 フルーツ/フルーツピュレ |
誕生した時代・場所・人物
| 時代 | 19世紀 |
| 国 | フランス |
| 地方 | ペイ・ド・ラ・ロワール地域圏 |
| 町 | アンジェ(Anger)/シャラン(Challans) |
| 人物 | – |
歴史・由来
クレメ・ダンジュは19世紀には作られるようになったとされています。その当時は固く泡立てたメレンゲを入れるとは記載されておらず、メレンゲを使うようになったのは20世紀に入ってからと言われています。
アンジェの近郊の町シャランの生クリームが評判を得ていたため作られ始めました。
コメント