ココン・ド・リヨン

ココン・ド・リヨンは蚕の繭の形をしたリヨン生まれの砂糖菓子です。

オレンジの皮の砂糖煮とカカオバターにキュラソーで香り付けしたヘーゼルナッツのプラリーヌに、白色のアーモンドペーストで包んでおり、蚕の繭の形をしているのが特徴です。

リヨンは17世紀から19世紀にかけて絹織物で栄えた街で、絹織物の労働者を称えるために作られました。

名前

Cocon de Lyon

[kɔkɔ̃ də ljɔ̃] ココン ド リヨン / フランス語
「リヨンの繭」という意味

構成

分類	砂糖菓子/コンフィズリー
構成	アーモンドペースト/パット・ダマンド プラリーヌ
材料	アーモンドペースト（アーモンド/砂糖/卵白） 砂糖 ヘーゼルナッツのプラリーヌ オレンジの皮の砂糖煮 カカオバター キュラソー

誕生した時代・場所・人物

時代	1954年(20世紀)
国	フランス
地方	オーヴェルニュ＝ローヌ＝アルプ地域圏
町	リヨン
人物	ジャン・オーベルジェ(Jean Auberger)

歴史・由来

ココン・ド・リヨンはMOFの砂糖菓子職人であるジャン・オーベルジェが考案し、1954年に発売しました。

1952年、当時のリヨン市長エドゥアール・エリオ（Édouard Herriot）がオーベルジェに街の評判になるような絹をイメージしたお菓子を作って欲しいと依頼しました。

リヨンは昔より絹の製造で栄えた街であり、絹織物に必要な蚕の繭の形をしたお菓子はリヨンのイメージにぴったりでした。

現在は、リヨン北のキャリュイール・エキュイール（Caluire-et-Cuire）にある工場で作られています。

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参考にした本