中世時代のお菓子年表

中世時代のお菓子に関する年表をフランス中心にまとめています。中世時代は西ローマ帝国が滅亡した476年～百年戦争終結及びビザンツ帝国滅亡した1453年までとします。

5世紀（476年〜）

中世時代の初期にキリスト教関連の文献にエウロギアとウーブリが言及されました。

476年

西ローマ帝国滅亡

481年

クローヴィス1世がメロヴィング朝フランク王国の初代国王となる

6世紀（501年〜600年）

6世紀に近東から香辛料としてサトウキビがフランスに輸入されていたが、砂糖や蜂蜜を加えた飴状のものは薬として用いられていました。

7世紀（601年〜700年）

この時期に食物は酢とアルコールで保存していました。

この世紀から12世紀、中米のマヤ・トルテカ・アステカ文明の頃にカカオを栽培して、カカオは「神様の食べ物」と呼ばれていた。

8世紀（701年〜800年）

9世紀（801年〜900年）

10世紀（901年〜1000年）

910年

ブルゴーニュ地方にクリュニー修道院が設立される

987年

カペー朝が成立し、パリが首都となる

11世紀（1001年〜1100年）

1096年

十字軍の遠征がはじまる
アラブ世界から砂糖、香辛料、珍しい果物、折込生地が伝来した

12世紀（1101年〜1200年）

13世紀（1201年〜1300年）

1207年

ウーブリ職人が同業者リストに掲載される

1270年

十字軍遠征が終了する

1292年

マルコ・ポーロが中国から氷菓のレシピを持ち帰る

14世紀（1301年〜1400年）

14世紀初頭

公現祭にガトーデロワが食べらるようになる

1309年

フィリップ４世によりローマ教皇庁がアヴィニョンに移される

1310年

タイユヴァンが生まれる（〜1395年）

1322年

シャルル４世がフランス王に即位（〜1328年）

1326年

タイユヴァンが王妃ジャンヌ・デヴルーの厨房に見習いとして働く

1339年

英仏百年戦争が始まる

1346年

タイユヴァンがフィリップ６世の厨房で働く

1348年

パリでペストが流行し、ヨーロッパの人口の約1/3が死亡する

1348年

クレメンス6世がアプトで砂糖菓子職人オージアス・マセトを選出する

1348年

サヴォワ公国アメデ2世の料理人ピエール・ディエンヌがガトー・サヴォワを考案した

1364年

シャルル5世がフランス王に即位（〜1380年）

1368年

タイユヴァンがシャルル5世の筆頭料理人として働く

1380年

シャルル6世がフランス王に即位（〜1422年）

15世紀半ばまで（〜1453年）

1420年

サヴォワ公の筆頭料理人長シカールが『料理に関して』を著述

1429年

ジャンヌ・ダルクがオルレアンを解放/シャルル7世の戴冠

1440年

印刷技術の発明

1450年

グーテンベルクが印刷機を発明/初めて聖書が印刷される

1453年

百年戦争終結/ビザンツ帝国滅亡