ショコラ / カカオ

今回はチョコレートやカカオに関するフランス語の単語を集めました。

カカオ量によるショコラの分類

chocolat

男性名詞［ショコラ］チョコレート、ホットチョコレート

chocolat noir

男性名詞［ショコラ ノワール］ブラックチョコレート（カカオ43%以上で、砂糖を加えてミルク成分の入っていないチョコレート）

chocolat mi-amer

男性名詞［ショコラ ミ アメール］ビターチョコレート（カカオ58%）

chocolat amer

男性名詞［ショコラ アメール］ビターチョコレート（カカオ64%）

chocolat extra-amer

男性名詞［ショコラ エクストラ アメール］ビターチョコレート（カカオ70%以上）

chocolat au lait

男性名詞［ショコラ オ レ］ミルクチョコレート

chocolat blanc

男性名詞［ショコラ ブラン］ホワイトチョコレート

chocolat ivoire

男性名詞［ショコラ イヴォワール］ホワイトチョコレート

chocolat blond

男性名詞［ショコラ ブロン］ブロンチョコレート

ショコラの種類

ショコラにはさまざまな種類があり、特に形によって呼び方が異なります。

bonbon au chocolat

［ボンボン オ ショコラ］中にガナッシュなどの入った小さなチョコレート菓子

bonbon de chocolat

［ボンボン ド ショコラ］中にガナッシュなどの入った小さなチョコレート菓子

barre

女性名詞［バール］棒状のチョコレート

carré

男性名詞［キャレ］正方形のチョコレート

palet

男性名詞［パレ］円盤形のチョコレート

pavé

男性名詞［パヴェ］立方体のチョコレート

tablette de chocolat

男性名詞［タブレット ド ショコラ］板チョコ

お菓子の材料になるショコラ

pailletés de chocolat

女性名詞［パユテ ド ショコラ］チョコレートフレーク

pépites de chocolat

女性名詞［ぺピット ド ショコラ］チョコチップ

vermicelles en chocolat

男性名詞［ヴェルミセル アン ショコラ］チョコレートのスプリンクル

glaçage au chocolat

男性名詞［グラサージュ オ ショコラ］チョコレートのグラサージュ

copeaux de chocolat

男性名詞［コポー ド ショコラ］削りチョコレート（飾りに用いる削ったチョコレート）

chocolat de couverture

男性名詞［ショコラ ド クーベルチュール］クーベルチュールチョコレート

カカオに関するフランス語用語

カカオやカカオの加工品に関するフランス語単語をまとめました。

cacao

男性名詞［カカオ］カカオ豆

beurre de cacao

男性名詞［ブール ド カカオ］カカオバター

cabosse

女性名詞［カボス］カカオの実

cacaotier

男性名詞［カカオティエ］カカオの木

cacaoyer

男性名詞［カカオイエ］カカオの木

cacao en poudre

男性名詞［カカオ アン プードル］ココアパウダー/カカオパウダー

grué

男性名詞［グリュエ］カカオニブ/カカオ豆を粒状にしたもの

pâte à glacer

女性名詞［パッタ グラセ］グラサージュ用の生地

pâte de cacao

女性名詞［パット ド カカオ］カカオマス/絞ったカカオ生地

ショコラを使ったお菓子

フランスにはショコラを使ったお菓子がたくさんあります。

Beignet au chocolat

［ベニエ］チョコレート入りベニエ、揚げパン

ショコラと書いてありますが、たいていはヌテラのことが多いです。

Bûche de Noël

［ビュッシュ ド ノエル］ビュッシュ・ド・ノエル

ショコラだけとは限りませんが、ショコラを使ったものは定番です。チョコレートのムースやガナッシュなどが使われています。

Crêpe dentelle au chocolat

［クレープ ダンテル］チョコレートのクレープダンテル

ブルターニュ地方発祥の薄く焼いた生地を対角線状に巻いたビスキュイで、チョコレートでコーティングされたものもすごくおいしいです！

Éclair au chocolat

［エクレール］チョコレートのエクレア

チョコレート入りのエクレアは定番で、クレームパティシエールにショコラを加えてつくり、エクレアの表面にもショコラ入りフォンダンを塗ります。

Florentin

［フロランタン］フロランタン

蜂蜜やアーモンド、オレンジコンフィをベースとして、表面にチョコレートを塗ったビスケットのこと

Gâteau au chocolat

［ガトー オ ショコラ］ガトーオショコラ、チョコレートケーキ

チョコレート菓子の定番のガトーショコラは家庭でもよく作りますし、レストランのデザートしてもよく見られます。

glace au chocolat

［グラス オ ショコラ］チョコレートアイスクリーム

Macaron au chocolat

［マカロン オ ショコラ］チョコレートマカロン

カカオパウダーを加えて作る生地に、チョコレートガナッシュを挟んだマカロン

Opéra

［オペラ］オペラ

アーモンドを使った生地とコーヒークリームとチョコレートガナッシュを交互に薄く重ねたアントルメ

Président

［プレジダン］プレジダン

リヨンのベルナションのチョコレートをつかったアントルメ

扇状の薄いチョコレートがのっているのが特徴で、1975年当時の大統領に捧げるケーキとして考案されました。

Profiterole

［プロフィットロール］プロフィットロール

小さく成形して焼いたシューにバニラアイスクリームを詰めて、温かいチョコレートソースをかけたデザート

Tarte au chocolat

［タルト オ ショコラ］チョコレートタルト

空焼きした生地にチョコレートガナッシュを流して冷やしたタルト

ヴィエノワズリーにもチョコレート味のものは定番です。特にチョコチップを加えます。

Babka

［バブカ］バブカ

本来は発酵生地でつくるポーランドのパン菓子ですが、ブリオッシュにチョコレートを練り込んだバブカが有名

Brioche au chocolat

［ブリオッシュ オ ショコラ］チョコレート入りブリオッシュ

ブリオッシュ生地にたっぷりのチョコチップを練り込んだ菓子パン

Cramique au chocolat

［クラミック オ ショコラ］チョコレート入りクラミック

本来クラミックは干しぶどう入りですが、チョコチップ入りのクラミックもあります。

Escargot aux chocolat

［エスカルゴ オ ショコラ］チョコレート入りパン

チョコチップを詰めて渦巻き状に成形した菓子パン

Mannala

［マナラ］人形パン

アルザス地方発祥でクリスマスの時期に食べられる人の形をしたブリオッシュ

Pain au chocolat

［パン オ ショコラ］パン・オ・ショコラ、チョコレート入りクロワッサン

Pain au chocolat ancien

［パン オ ショコラ アンシャン］チョコレートを挟んだバゲット

Pain suisse

［パン スイス］パン・スイス

発酵生地にクレーム・パティシエールとチョコレートチップを詰めた長方形の菓子パン

Pain viennois

［パン ヴィエノワ］パン・ヴィエノワ

ブリオッシュ生地をバゲット状に成形して、表面に斜めにクープを入れたパンで、チョコレートチップを加えます。

Panettone

［パネトン］パネトーネ

イタリア・ミラノ発祥の、ブリオッシュに干しぶどうやフルーツコンフィを加えてつくられるクリスマスのお祝い用のパン菓子。チョコチップを加えたものもあります。