Cèpe

Cèpe　セップ茸

セップ茸はフランス語でCèpeといい、イタリアでは ポルチーノ（Porcino）といい、ヨーロッパでは一般的なキノコです。旬になると生のセップも出回りますが、乾燥したセップは1年中手に入ります。乾燥セップはヘーゼルナッツのような独特な強い香りを発し、クリーム系のソースなどに用いられます。

セップ茸は野生のキノコで、その生育の気候条件を満たした森林で育ちます。セップ茸は夏の終わりから秋の初めにかけて、豪雨や雹の合間の暖かい時期である10日間に収穫されます。