季節ごとのお菓子– Saison –

スペキュロスはベルギー発祥のパンデピス生地で作る平たいビスケットのこと。 シナモン、カルダモン、クローブといったスパイスやカソナードを加えているため、生地が赤...

ノネットはパンデピス生地の中にオレンジのマーマレードや蜂蜜を詰めた小さなお菓子です。 他にも、カシスやアプリコットのジャム、キャラメルを詰めたノネットもあり、...

ナヴェットは舟の形をした小さな硬いビスケットで、南フランスのマルセイユで誕生したお菓子です。 小麦粉やバターにシロップやオレンジの花の水をくわえて生地を作り、...

アニョーパスカルは仔羊の形をしたお菓子で、フランスのアルザス地方で復活祭のときに食べます。 10-20cm程度の高さの小さな雄羊の形をしていて、表面はこんがりと黄金...

トレーズ・デセールとはマルセイユやプロヴァンス地方といった南フランスで、クリスマス時期に食べる13種類の甘味のことです。 【名前】 Treize desserts [tʁɛz desɛʁ] ...

シュトレンはドイツで伝統的に待降節の前に作られているお菓子です。 発酵パン生地にオレンジやレモンなどの砂糖漬けやレーズン、ヘーゼルナッツを混ぜ、中央にマジパン...

ニフレットはプロヴァンで作られているカスタードクリームを詰めたタルトレットのことです。直径5-9cmの大きさで、見た目も味もエッグタルトと同じお菓子です。 折込パ...

ビューニュはカーニバルやマルディグラの時期に食べられているベニエ（揚げ菓子）の一種です。 主に、リヨンやサンテティエンヌなどのローヌ＝アルプ地域圏、さらにはグ...

タルトタタンは砂糖とバターで煮たりんごに生地をかぶせて焼き、ひっくり返したタルトのことです。 一般的にタルトは生地を敷いて、中に果物やクリームなどを詰めて焼き...

コックは南フランスの町ベジエで作られているでこぼことした形で、オレンジの花の水の風味のする甘いパンのことです。長方形のパンをくっつけることで、でこぼこの形と...