パティスリーとはフランス語でお菓子の総称のことです。正確にいうと、小麦粉で作る生地をベースにして、オーブンで焼いて作るお菓子のことをいいます。
こちらのページでは主にフランスのパティスリーを紹介しています。
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クレープ・ダンテル
クレープ・ダンテルはブルターニュ地方発祥の薄く焼いた生地を対角線状に巻いたビスキュイのことです。長さ9,5cm、横2cm、厚さ6mmほどの大きさで、サクサクと軽い食感の... -
クグロフ
クグロフはレーズンの入った王冠の形をしたお菓子です。王冠の頂上にはアーモンドを飾り、表面には粉糖を振りかけます。 フランスではアルザス、ロレーヌ、フランドル地... -
ガレット・ド・ペルージュ
ガレット・ド・ペルージュはブリオッシュ生地に砂糖をまぶして焼いたお菓子で、フランス南東部に位置する町ペルージュの特産です。 ガレットは丸い形で、薄く伸ばした生... -
ガトー・ド・サヴォワ
ガトー・ド・サヴォワはフランスのサヴォワ地方で生まれた王冠の形をした焼き菓子です。 卵白と卵黄を別立てにしたビスキュイ生地で、油脂が入っておらず、キメが細かく... -
タルト・オ・プラリーヌ・ルージュ
タルト・オ・プラリーヌ・ルージュはリヨン特産の赤く着色したプラリーヌを使ったタルトです。 プラリーヌはアーモンドなどのナッツに砂糖をまぶし加熱したコンフィズリ... -
アニョーパスカル
アニョーパスカルは仔羊の形をしたお菓子で、フランスのアルザス地方で復活祭のときに食べます。 10-20cm程度の高さの小さな雄羊の形をしていて、表面はこんがりと黄金... -
シュトレン
シュトレンはドイツで伝統的に待降節の前に作られているお菓子です。 発酵パン生地にオレンジやレモンなどの砂糖漬けやレーズン、ヘーゼルナッツを混ぜ、中央にマジパン... -
ニフレット
ニフレットはプロヴァンで作られているカスタードクリームを詰めたタルトレットのことです。直径5-9cmの大きさで、見た目も味もエッグタルトと同じお菓子です。 折込パ... -
ビューニュ
ビューニュはカーニバルやマルディグラの時期に食べられているベニエ（揚げ菓子）の一種です。 主に、リヨンやサンテティエンヌなどのローヌ＝アルプ地域圏、さらにはグ... -
タルトタタン
タルトタタンは砂糖とバターで煮たりんごに生地をかぶせて焼き、ひっくり返したタルトのことです。 一般的にタルトは生地を敷いて、中に果物やクリームなどを詰めて焼き...
