料理人・パティシエが考案したお菓子– Origine –

フランスの東部で19世紀に誕生して、今までレシピは門外不出だったマカロンを紹介するよ。

フランス南西のバスク地方で、17世紀フランス王ルイ14世の結婚式のときに生まれたマカロンを紹介するよ。

フランスとスペインにまたがるバスク地方特産のお菓子ガトー・バスクを紹介するよ。

メルバは、バニラアイスクリームと桃のコンポートにフランボワーズソースをかけたデザートです。アーモンドスライスやホイップクリームを飾ることもあります。 【名前】...

プチブールは、フランスのお菓子メーカーLUで発売されている長方形で縁がギザギザしているビスケットのことです。 【名前】 Petit-beurre [ptibœʁ] プチ ブール / フラ...

フロランタンは薄く焼いた生地に、アーモンドとキャラメルを合わせたものを塗って作るお菓子です。チョコレートを塗ったり、フルーツの砂糖漬け、ドライフルーツを加え...

ビスキュイ・ローズはランス発祥のピンクに色付けたビスケットです。長さ7,5cm横3cmほどの長方形で、表面は白い粉砂糖で覆われて、軽い食感です。 小麦粉、砂糖、卵でビ...

プレジダンはリヨンにあるショコラティエ、ベルナションのチョコレートをつかったアントルメです。 ジェノワーズ生地にアルコール入りのシロップを塗り、ガナッシュとグ...

フィナンシェは卵白やアーモンドパウダー、バターを混ぜて、長方形の型で焼いた焼き菓子です。金の延べ棒をイメージした長方形をした焼き菓子で、バターは焦げ茶色にな...

ビスキュイ・ア・ラ・キュイエールは細長い形をしている軽い食感のビスケットです。 泡立てた卵白と小麦粉と砂糖で作る油分のないサクサクしたお菓子で、そのまま食べた...