お菓子が誕生した由来– Origine –

クグロフはレーズンの入った王冠の形をしたお菓子です。王冠の頂上にはアーモンドを飾り、表面には粉糖を振りかけます。 フランスではアルザス、ロレーヌ、フランドル地...

ガレット・ド・ペルージュはブリオッシュ生地に砂糖をまぶして焼いたお菓子で、フランス南東部に位置する町ペルージュの特産です。 ガレットは丸い形で、薄く伸ばした生...

ココン・ド・リヨンは蚕の繭の形をしたリヨン生まれの砂糖菓子です。 オレンジの皮の砂糖煮とカカオバターにキュラソーで香り付けしたヘーゼルナッツのプラリーヌに、白...

ガトー・ド・サヴォワはフランスのサヴォワ地方で生まれた王冠の形をした焼き菓子です。 卵白と卵黄を別立てにしたビスキュイ生地で、油脂が入っておらず、キメが細かく...

ビューニュはカーニバルやマルディグラの時期に食べられているベニエ（揚げ菓子）の一種です。 主に、リヨンやサンテティエンヌなどのローヌ＝アルプ地域圏、さらにはグ...

タルトタタンは砂糖とバターで煮たりんごに生地をかぶせて焼き、ひっくり返したタルトのことです。 一般的にタルトは生地を敷いて、中に果物やクリームなどを詰めて焼き...

タルト・ブルダルーは洋梨とアーモンドクリームをつかったタルトのことです。 シュクレ生地やサブレ生地にアーモンドクリームを敷き、洋梨を並べ、アーモンドスライスを...

オペラはアーモンドを使った生地とコーヒークリームとチョコレートガナッシュを交互に薄く重ねたアントルメのことです。 パリのオペラ座をイメージして作られ、ダロワイ...

ポーニュ・ド・ロマンはフランス南西部のロマン＝シュル＝イゼールという町で作られている大きなドーナツ状のブリオッシュのことです。直径50cmほどの大きさのポーニュ...

コックは南フランスの町ベジエで作られているでこぼことした形で、オレンジの花の水の風味のする甘いパンのことです。長方形のパンをくっつけることで、でこぼこの形と...