カーニヴァルから復活祭までの祭日は2月から4月にあり、固定の日程はなく毎年日にちが変わる移動祝祭日です。これらの間は肉などを食べてはいけない節食の期間でしたが、たくさんのお菓子が食べられます。
カーニヴァル（謝肉祭）は四旬節の前に行われ、節食の前にご馳走を食べて大騒ぎしておこうというお祭りのこと。
マルディグラ（肥沃な火曜日）はカーニヴァルのの最終日の火曜日で、それが終わると四旬節が始まります。
四旬節（カレーム）は灰の水曜日から復活祭までの40日間の肉断ちと節食の期間のこと。
