フランス地方のお菓子– Gâteaux régionaux –

ニフレットはプロヴァンで作られているカスタードクリームを詰めたタルトレットのことです。直径5-9cmの大きさで、見た目も味もエッグタルトと同じお菓子です。 折込パ...

ビューニュはカーニバルやマルディグラの時期に食べられているベニエ（揚げ菓子）の一種です。 主に、リヨンやサンテティエンヌなどのローヌ＝アルプ地域圏、さらにはグ...

タルト・ブルダルーは洋梨とアーモンドクリームをつかったタルトのことです。 シュクレ生地やサブレ生地にアーモンドクリームを敷き、洋梨を並べ、アーモンドスライスを...

オペラはアーモンドを使った生地とコーヒークリームとチョコレートガナッシュを交互に薄く重ねたアントルメのことです。 パリのオペラ座をイメージして作られ、ダロワイ...

ボストックはスライスしたブリオッシュにシロップをまぶし、アーモンドクリームを塗ってアーモンドスライスをふって焼いたお菓子のこと。アーモンドクリームが熱で溶け...

ポーニュ・ド・ロマンはフランス南西部のロマン＝シュル＝イゼールという町で作られている大きなドーナツ状のブリオッシュのことです。直径50cmほどの大きさのポーニュ...

コックは南フランスの町ベジエで作られているでこぼことした形で、オレンジの花の水の風味のする甘いパンのことです。長方形のパンをくっつけることで、でこぼこの形と...

マナラは人の形で作ったブリオッシュのことで、目や口、ボタン、手足をチョコレートで描いています。主に、ドイツやフランスのアルザス地方で、12月6日のサン=ニコラの...

ブリオッシュ・ブルゴワンはドーナツ状のブリオッシュ生地の表面に赤いプラリネと白い砂糖を飾ったお菓子のことです。フランス南西部のブルゴワン＝ジャイユーで作られ...

ブリオッシュ・ド・サン＝ジュニはサヴォア地方のサン=ジュニ・シュル・ギュイエという町で作られているブリオッシュのことです。ブリオッシュきじに赤く着色したプラリ...