フランス地方のお菓子– Gâteaux régionaux –

クレープ・ダンテルはブルターニュ地方発祥の薄く焼いた生地を対角線状に巻いたビスキュイのことです。長さ9,5cm、横2cm、厚さ6mmほどの大きさで、サクサクと軽い食感の...

クッサン・ド・リヨンは青緑色の四角いクッションの形をしたリヨン特産の砂糖菓子です。 ターコイズブルーの鮮やかな色をつけたアーモンドペーストの中に、キュラソーで...

クグロフはレーズンの入った王冠の形をしたお菓子です。王冠の頂上にはアーモンドを飾り、表面には粉糖を振りかけます。 フランスではアルザス、ロレーヌ、フランドル地...

ガレット・ド・ペルージュはブリオッシュ生地に砂糖をまぶして焼いたお菓子で、フランス南東部に位置する町ペルージュの特産です。 ガレットは丸い形で、薄く伸ばした生...

ココン・ド・リヨンは蚕の繭の形をしたリヨン生まれの砂糖菓子です。 オレンジの皮の砂糖煮とカカオバターにキュラソーで香り付けしたヘーゼルナッツのプラリーヌに、白...

ガトー・ド・サヴォワはフランスのサヴォワ地方で生まれた王冠の形をした焼き菓子です。 卵白と卵黄を別立てにしたビスキュイ生地で、油脂が入っておらず、キメが細かく...

タルト・オ・プラリーヌ・ルージュはリヨン特産の赤く着色したプラリーヌを使ったタルトです。 プラリーヌはアーモンドなどのナッツに砂糖をまぶし加熱したコンフィズリ...

アニョーパスカルは仔羊の形をしたお菓子で、フランスのアルザス地方で復活祭のときに食べます。 10-20cm程度の高さの小さな雄羊の形をしていて、表面はこんがりと黄金...

トレーズ・デセールとはマルセイユやプロヴァンス地方といった南フランスで、クリスマス時期に食べる13種類の甘味のことです。 【名前】 Treize desserts [tʁɛz desɛʁ] ...

シュトレンはドイツで伝統的に待降節の前に作られているお菓子です。 発酵パン生地にオレンジやレモンなどの砂糖漬けやレーズン、ヘーゼルナッツを混ぜ、中央にマジパン...