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プレジダン
プレジダンはリヨンにあるショコラティエ、ベルナションのチョコレートをつかったアントルメです。 ジェノワーズ生地にアルコール入りのシロップを塗り、ガナッシュとグ... -
クッサン・ド・リヨン
クッサン・ド・リヨンは青緑色の四角いクッションの形をしたリヨン特産の砂糖菓子です。 ターコイズブルーの鮮やかな色をつけたアーモンドペーストの中に、キュラソーで... -
ココン・ド・リヨン
ココン・ド・リヨンは蚕の繭の形をしたリヨン生まれの砂糖菓子です。 オレンジの皮の砂糖煮とカカオバターにキュラソーで香り付けしたヘーゼルナッツのプラリーヌに、白... -
タルト・オ・プラリーヌ・ルージュ
タルト・オ・プラリーヌ・ルージュはリヨン特産の赤く着色したプラリーヌを使ったタルトです。 プラリーヌはアーモンドなどのナッツに砂糖をまぶし加熱したコンフィズリ... -
ビューニュ
ビューニュはカーニバルやマルディグラの時期に食べられているベニエ(揚げ菓子)の一種です。 主に、リヨンやサンテティエンヌなどのローヌ=アルプ地域圏、さらにはグ... -
ポーニュ・ド・ロマン
ポーニュ・ド・ロマンはフランス南西部のロマン=シュル=イゼールという町で作られている大きなドーナツ状のブリオッシュのことです。直径50cmほどの大きさのポーニュ... -
ガトー・ラブュリィ
ガトー・ラブュリィとは赤く着色したプラリーヌの入ったブリオッシュのことです。フランスの南東にあるサン=ジュニ・シュル・ギュイエにあるパティスリーのスペシャリテ... -
パピヨット
クリスマスといえば、パピヨットというくらい店頭に並びまくるチョコレート菓子の微笑ましい歴史話を紹介するよ
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