Carotte

Carotte　にんじん

品詞	名詞
名詞の性	女性名詞
不定冠詞	une carotte
定冠詞	la carotte
複数形	des carottes / les carottes
発音	カロット

にんじんの旬は夏頃ですが、1年中いつでも手に入れることができます。

にんじんは2000年以上前に小アジアで野生で育っており、地中海沿岸ではそのことからにんじんを消費していました。しかし、当時のにんじんは白っぱい色で皮か硬く、中身は繊維質だったそうです。そのため、ギリシア人やローマ人はあまり好みませんでした。ローマ帝国のプリニウス（Pline）は著書『博物誌』の中で、にんじんを「パスティナカ・ガルティカ（Pastinaca Galtica）」という名前で言及しています。

その後、ルネサンス時代に品種改良が行われ、にんじんの味はおいしくなりました。にんじんがオレンジ色になったのは19世紀半ばになってからでした。

栽培地	フランス
旬	5月下旬 – 7月（Carotte primeur） 7月 – 10月（Carotte de saison）
カロリー	40 kcal / 100 g
ビタミン	ビタミンB9が豊富

にんじんの生産

314,856 トン（2019）

フランスでは、南西部のジロンド県とランド県で45%、西部のブルターニュ県とマンシュ県で25%、北部のソンム県とエーヌ県で10%生産されています。

にんじんの消費量

9.2 kg（1015-2017）

フランス人の野菜の消費量の中でにんじんは2番目に多く、購入する野菜の1/5はにんじんです。

にんじんの種類

にんじんは生産期間によって3つの種類に分けられます。

Carotte primeur

［カロット プリムール］早生にんじん

若いうちに収穫されるにんじんのことで、5月下旬から7月までの間に出回ります。ランド地方とヴァル・ド・ロワール地方で主に栽培されています。

Carotte de saison

［カロット ド セゾン］旬のにんじん

7月から10月にかけて収穫されるにんじんのことです。

carotte de garde

［カロット ド ギャルド］貯蔵にんじん

10月以降の秋・冬の期間に販売されるにんじんのこと。