バブカ Babkaとはポーランド生まれで、形はクグロフのように中心に穴があいているお菓子です。もしくは、バブカの生地にチョコレートを練り込んだお菓子でもあります。
昔、バブカはポーランドをはじめヨーロッパの東やロシアで伝統的に復活祭の時に作られていました。クグロフとほぼ同じお菓子で、ポーランドやロシアでバブカ、ドイツを中心とした国々ではクグロフと呼ばれていました。
目次
名前
- Babka
-
[bapka] バブカ / ポーランド語
「祖母」という意味
構成
| 分類 | ヴィエノワズリー |
| 構成 | 発酵パン生地/ブリオッシュ生地 チョコレート |
| 材料 | 小麦粉 卵 バター 砂糖 酵母 チョコレート |
誕生した時代・場所・人物
| 時代 | |
| 国 | |
| 地方 | |
| 町 | |
| 人物 |
歴史・由来
作家コレット・ギルマールは著書『料理と食卓の言葉 (Les Mots de la cuisine et de la table)』の中で、バブカはババ(baba)という「おばあちゃん」を意味する言葉に由来していると述べています。
また、アメリカでは1990年代に人気ドラマ『となりのサインフェルド(Seinfeld)』の影響で、チョコレートを練り込んだバブカが知られるようになりました。
このバブカは長方形で、チョコレートとバブカ生地をマーブル状に練り込んで作りました。現在、フランスでもバブカは、こちらのチョコレートを練り込んだお菓子として紹介されていることがあります。
コメント