ブリオッシュ・ブルゴワンはドーナツ状のブリオッシュ生地の表面に赤いプラリネと白い砂糖を飾ったお菓子のことです。フランス南西部のブルゴワン＝ジャイユーで作られています。
目次
名前
- Brioche de Bourgoin
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[bʁijɔʃ də buʁ.ɡwɛ̃] ブリオッシュ ブルゴワン / フランス語
「ブルゴワンのブリオッシュ」という意味 - Brioche de Bourgoin-Jallieu
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[bʁijɔʃ də buʁ.ɡwɛ̃ ʒa.jø] ブリオッシュ ブルゴワン ジャイユー / フランス語
「ブルゴワン=ジャイユーのブリオッシュ」という意味
誕生した時代・場所・人物
| 時代 | 1461年頃（15世紀） |
| 国 | フランス |
| 地方 | オーヴェルニュ＝ローヌ＝アルプ地域圏 |
| 町 | ブルゴワン＝ジャイユー (Bourgoin-Jallieu) |
| 人物 | – |
歴史・由来
このブリオッシュの起源はブルゴワン＝ジャイユーという町にあります。
1447年10月18日、フランスの王太子ルイ2世と将来のルイ11世は見事な黒い馬に乗り、ディジョンを通ってブルゴワン＝ジャイユーに入りました。
王太子には40人の騎士が随行していました。ブルゴワンの貴族や住民より歓迎され、王太子はブルゴワンの町を気に入り、その後、何度もブルゴワンに滞在しました。
1450年、バイイ裁判所の裁判席がヴィエンヌに移ったことにより、ブルゴワンに繁栄がもたらされることになりました。
その後、王太子は1461年にはフランス王になり、ルイ11世となりました。
町のパン職人はルイ11世に敬意を表して、王冠の形をしたお菓子を考案しました。それは、小麦粉・牛乳・卵・酵母で作った生地に蜂蜜で甘味をつけ、表面を赤く着色したプラリーヌと砂糖で飾った甘いパンでした。
王冠型のブリオッシュ生地にプラリネとドラジェを中に詰めて、赤と白のあられ糖で表面を飾ったものが伝統的なブリオッシュ・ブルゴワンです。
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