ちょっと前からホットケーキを作るのにハマってて、いろんなレシピを試してみたんですが、粉っぽくなったり、生地が乾燥してたりとわたし好みのパンケーキができなかったんですが、なんどか配合を組合せて好みなレシピができました。
わたしの好みは、甘さ控えめで、焼き色がしっかり付いていて、弾力があるけどしっとりとしているホットケーキを目指して作りました。だいたいわたしは素朴系なお菓子ガ好きです。
目次
パンケーキとホットケーキの違い
最近は日本ではパンケーキっていうことが多いですが、わたしが小さいころはホットケーキが主流だったのに〜って思ってますが、パンケーキとホットケーキには違いがあるんだそうです。
パンケーキもホットケーキも、小麦粉・卵・牛乳・砂糖・ベーキングパウダーなどを混ぜ合わせ、円形に焼いた菓子を指し、本来は同じものである。
しかし、厳密な定義はないものの、日本では、パンケーキは薄く甘さが控えめで、ベーコンやスクランブルエッグなどとと一緒に食べる、食事向きのもの。
ホットケーキは厚めで、蜂蜜やメープルシロップなどをかけて食べる、おやつやデザート向きのものと区別されている傾向がある。引用：違いが分かる辞典 [ http://chigai-allguide.com/パンケーキとホットケーキ/ ]
今回作ったのは甘さが控えめだけど、はちみつや果物と一緒に食べたのでホットケーキとします。どっちでも別に変わらん感じはするけど。
フランスにはホットケーキミックスという便利なものがないので、ホットケーキが食べたくなったらイチから作る方法を知っておくと便利です。家にあるものですぐに作れるほど簡単にできます。
材料
直径12cmくらいで4枚分
- 小麦粉 110g
- ベーキングパウダー 小さじ１
- 砂糖 大さじ４
- 卵 １個（Lサイズ）
- 牛乳 80ml
- 溶かしバター 15g
作りかた
- バターを小さめの器に入れ、電子レンジに10秒ほどかけ溶かしておく。
- ボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖、卵をいれる。
- 牛乳を少しずつ加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
- 最後に溶かしバターを加え、混ぜる。
- フランパンを弱火で熱し、温まったらホットケーキ液を入れ焼く。
- 表面にプツプツと気泡ができてきたら、裏返してさらに焼く。
ポイント
- テフロン加工のフライパンを使用する場合は、油を引かずに焼くとキレイな焼き色になります。
- 焼くときはフタをせずに焼きます。裏返したらブクブクとホットケーキが膨らんでいきます。
焼きたてのホットケーキを軽くたたくとばふんばふんっって音がしたら、いい焼き上がりだと思います♪
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