パリ＝ブレストはフランスの古典的なお菓子のひとつで、自転車の車輪の形をしているのが特徴です。
この記事では、パリ＝ブレストがどんなお菓子か、その材料や構成、由来となった自転車レースを解説しています。
パリ＝ブレストとは？
パリ=ブレストはリング状のシュー生地を横半分に切り、中にプラリネクリームをはさんだお菓子です。
パリ=ブレストはフランスの２つの都市の名前で、パリはフランスの首都、ブレストとはフランス西部のブルターニュ地域圏にある港町のことです。
このパリとブレスト間を走る自転車レースを基にして作られたお菓子です。
フランス語の名前
- Paris-Brest
-
[paʁi bʁɛst] パリ ブレスト / フランス語
パリ＝ブレストの構成・材料
| 分類 | パティスリー/アントルメ |
| 構成 | シュー生地 プラリネ風味のムースリーヌクリーム |
| 材料 | 小麦粉 全卵 バター 砂糖 牛乳 プラリネ（アーモンド/ヘーゼルナッツ/砂糖） |
パリ=ブレストの由来となった自転車レース
| 時代 | 1891年 (19世紀) |
| 国 | フランス |
| 地方 | ブルターニュ地域圏 |
| 町 | ブレスト |
| 人物 | ルイ・デュラン (Louis Durand) |
古典的なフランス菓子の中でもパリ=ブレストは比較的新しく、なおかつ作られた由来がはっきりと残っているお菓子です。今から100年以上前にはじめて作られたパリ・ブレストは、今ではフランス全土のパティスリーやブーランジュリーでは定番お菓子となっています。
パリ＝ブレストはパリ〜ブレスト間でおこなわれている自転車レースに由来します。
1891年に「パリ-ブレスト-パリ」という自転車レースがはじまりました。パリからブレスト、ブレストからパリまでの1,200kmを自転車で競うレースでした。現在も続いている世界で最も古い自転車レースです。
Par Le Petit Journal — Supplément illustré du Petit Journal, 12 septembre 1891 (numéro 42), p.8, Domaine public, Lien
その自転車レースの創始者で著名なスポーツジャーナリストであるピエール・ジファール氏がパティシエであるルイ・デュラン氏に自転車レースの象徴となるようなお菓子をつくってほしいと頼みました。
デュラン氏はシュー生地で自転車の車輪の形のお菓子を作ることを思いつきました。シュー生地で車輪のリング型を作り横半分に切り、その中身はプラリネクリームを絞り、表面にはスライスしたアーモンドをちりばめました。
自転車レースの3年前に開店していたデュラン氏のパティスリーでこのお菓子を売り出したところ評判を呼び、人気商品となりました。彼はこのお菓子にパリ=ブレストと名付けました。
その後、1935年にデュラン夫婦の息子のポール氏（Paul）により引き継がれ、1991年からはひ孫のステファン（Stéphane）によって受け継がれています。
パン職人であるステファンは妻でシェフパティシエのドロシーと共に、創業当時の味を守り続けており、パリ=ブレストは100年以上前と変わらず同じレシピで作られています。
