クレメ・ダンジュ

クレメ・ダンジュはアンジェ特産の生クリームを使ったハート型のデザートです。

泡立てた生クリームに固く泡立てた卵白を混ぜ合わせ、ハート形の型に流し入れ、水分を切って作ります。砂糖、塩、レモン汁などを加えることもあります。ハート型の底に水分を切るための穴があいています。フルーツのソースや生果物を添えてデザートとしていただきます。

名前

Crémet d’Anjou

[kʁemɛdɑ̃ʒu] クレメ ダンジュ / フランス語

Crémet

[kʁemɛ] クレメ / フランス語

Mulon

[mylɔ̃]　ミュロン / フランス語

ハートの型はクレメ・ダンジュ型（moule à crémet d’Anjou）と呼ばれています。

種類・構成

分類	デザート
構成	ホイップクリーム メレンゲ フルーツ
材料	生クリーム 卵白 砂糖/塩/レモン汁 フルーツ/フルーツピュレ

誕生した時代・場所・人物

時代	19世紀
国	フランス
地方	ペイ・ド・ラ・ロワール地域圏
町	アンジェ(Anger)/シャラン(Challans)
人物	–

歴史・由来

クレメ・ダンジュは19世紀には作られるようになったとされています。その当時は固く泡立てたメレンゲを入れるとは記載されておらず、メレンゲを使うようになったのは20世紀に入ってからと言われています。

アンジェの近郊の町シャランの生クリームが評判を得ていたため作られ始めました。

関連するお菓子

参考にした本