パヴロヴァはメレンゲとシャンティイクリームで組み立て、フルーツを飾ったアントルメのこと。メレンゲの外側はカリカリで、内側は柔らかくしっとりとしているのが特徴です。
赤い果実の果物、キウイ、マンゴー、パイナップルなど様々な生のフルーツを用います。
現在、フランスで少しずつ知名度が上がっており、専門店もオープンしています。
目次
名前
- Pavlova
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[pavlɔva] パヴロヴァ / フランス語
構成
| 分類 | パティスリー/デザート/アントルメ |
| 構成 | メレンゲ シャンティイクリーム フルーツ |
| 材料 | 卵白 砂糖 生クリーム バニラ フルーツ |
誕生した時代・場所・人物
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歴史・由来
名前はロシアのパレリーナであるアンナ・パヴロヴァに由来しています。
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